Inmitten eines abgelegenen Bergtals liegt das bescheidene, aber hochspezialisierte Potato Lab, ein Forschungsinstitut, das sich der Entwicklung neuer Kartoffelsorten widmet. Die brillante, aber leicht chaotische Wissenschaftlerin Kim Mi Kyeong (Lee Sun-Bin) hat ihr Leben der perfekten Knolle verschrieben – insbesondere einem geheimen Projekt zur Züchtung einer revolutionären Kartoffelsorte. Doch ihre ruhige Welt gerät ins Wanken, als der neue Institutsleiter So Baek-Ho (Kang Tae-Oh) seinen Dienst antritt. Strukturiert, ehrgeizig und auf Effizienz bedacht, stellt er das gesamte Forschungsteam – und insbesondere Mi Kyeong – auf eine harte Probe. Während sie mit seinen strengen Regeln hadert, merkt sie bald, dass hinter seiner harten Fassade ein unerwartet warmherziger Mensch steckt. Zwischen wissenschaftlichen Experimenten, kuriosen Missverständnissen und unerwarteten Gefühlen entwickelt sich eine zarte, aber komplizierte Romanze. Doch als Mi Kyeongs Ex-Freund und ein rivalisierendes Unternehmen von ihrem geheimen Forschungsprojekt erfahren, steht nicht nur ihre Karriere, sondern auch ihre aufkeimende Liebe auf dem Spiel. Kann eine Kartoffel das Schicksal zweier Menschen verändern?